Mejillones rellenos

INGREDIENTES

-1kg. de mejillones
-10 palitos de cangrejo
-1cola de merluza
-400grs. de bechamel
-pan rallado
-huevo
-aceite para freir
-sal.

ELABORACIÓN

Se cuecen los mejillones y cuando abran
se les saca la carne y se reservan las cáscaras de los mejillones.
Aparate se cuece la cola de merluza.
Mientras lavaremos bien las cascaras de los mejillones,dejándolas lo más limpias posibles.
Cuando ya esté todo cocido,lo picaremos todo finito,los mejillones,la cola de merluza y los palitos de cangrejo,lo mezclamos todo bien con la bechamel y vamos rellenando las cáscaras de los mejillones con una cuchara.
Cuando ya las tengamos rellenas,las pasamos por huevo batido,después por pan rallado y luego freímos en abundante aceite caliente.

Leche Merengada

   INGREDIENTES

-1L. de leche
-125grs. de azúcar
-2 claras de huevo
-2cucharadas de azúcar glass
-1 cascara de limón
-1 rama de canela
-canela molida.

ELABORACIÓN

Se pone  en un cazo a hevir la leche,con la cascara de limón,los 120grs de azúcar y la canela en rama,cuando empiece a hervir retiramos del fuego y le retiramos la piel del limón y la canela en rama,dejamos enfriar y la metemos en el frigorífico.
Mientras vamos montando a punto de nieve las claras,cuando hayan subido un poco le vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass y seguimos montandolas,cuando  la leche esté fría,  añadimos  con movimientos envolventes las claras apunto de nieve,para que no se bajen.
Lo dejamos en el congelador y una hora antes de servir lo sacamos,lo picamos un poco con un tenedor u otra cosa punzante y lo servimos en vaso o copa con canela molida por encima.

Muy refrescante ahora para el verano,a mis hijos les encanta.

Pum cake de miel y pasas.

INGREDIENTES

-350grs. de harina
-40grs. de pasas corinto     

-1/4 de taza de mermelada de naranja
-3 huevos
-1 taza de miel
-60grs. de azúcar
-La ralladura de un limón
-1/2 taza de café
-1 sobre de levadura
-1 pizca de canela
-1 pizca de clavos molidos
-1 pizca de sal
-60grs. de almendras machacadas

ELABORACIÓN


Se mezclan las pasas y la mermelada con un poco de harina.
Se baten las yemas con mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y se le añade removiendo la ralladura,la miel y el café.
Se mezclan bien la harina,la levadura,la canela,los clavos y la sal,y se incorporan poco a poco a las yemas y
luego se agregan las pasas con la mermelada.
Se baten las claras a punto de nieve y se añaden con movimientos envolventes a la masa y se echará en un molde  de pum cake que untaremos con mantequilla y enharinado.
Se decora por encima con las almendras picadas y al horno que estará precalentado a 175º 60 o 70 m.