TARTA CICLISTA

Esta tarta se la hice a mi sobrino Jorge en su 35 cumpleaños,el decorado no salio lo que yo quería,pues fallaron algunas cosas,como un corte de agua que duró muchas horas y no podía lavar las boquillas de la manga pastelera,para poder cambiar colores y formas,y para colmo uno de mis hijos con cerca de 40 de fiebre todo el día en fin que no fue mi mejor día,pero nos la pudimos comer,que es lo importante,bueno no me enrollo más y vamos a la receta,la cual lleva tres rellenos,trufa ,crema pastelera,y nutella luego va cubierta con un merengue italiano,la bicicleta la hice de galleta,que en otro momento pondré la receta,por cierto no tenia corta pasta con forma de bici,así que la dibujé y la forré y así la hice.

INGREDIENTES

BIZCOCHO

Yo puse los ingredientes dobles,pero aquí la pongo normal.
3 huevos
250ml de leche
150ml de aceite
200g. de azúcar
1 sobre de levadura
300g. de harina
Una pizca de sal

CALADO DE ALMÍBAR

500ml de agua
120g. de azúcar.

TRUFA

375g. de nata para montar de 35% de m.g. muy fría.
75g. de azúcar glass
2 cucharadas grandes de cacao puro.

CREMA PASTELERA

3 huevos
1 sobre de flan
750ml. de leche
100g. de azúcar

NUTELLA

200g. de nutella templada

MERENGUE ITALIANO

400g. de azúcar
5 claras
100ml de agua más o menos.

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO

Precalentar el horno a170º ,se unta un molde con mantequilla y harina.Separar las claras de las yemas,se reservan las yemas,se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal y se reservan.
Se baten las yemas con el azúcar hasta ponerlas blanquecinas y se añade la leche y el aceite y por último la levadura,envolvemos bien,una vez que esta todo bien mezclado le añadimos las claras con movimientos envolventes,para que no bajen las claras.
Echamos en el molde y metemos en el horno unos 30 minutos,hasta que lo pinchemos con  y salga limpio.

ELABORACIÓN DEL ALMÍBAR

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar y disolvemos bien sin dejar que espese a fuego medio.

ELABORACIÓN DE LA TRUFA

Tener refrigerados la nata y el bol donde la vallamos a montar .
Montar la nata con el azúcar glass,una vez lista le añadimos el cacao con movimientos envolventes.

ELABORACIÓN DE LA CREMA PASTELERA

Mezclar en un cazo el contenido del sobre del flan y el azúcar,incorporar los huevos, añadiéndolos de uno en uno y remover bien, añadir la leche, mezclar bien y poner a calentar sin dejar de remover, cuando hierva retirar del fuego.

ELABORACIÓN DEL MERENGUE ITALIANO

Queda duro y brillante.
Ponemos 300g. de azúcar en un cazo,junto con el agua, disolvemos y dejamos hervir a fuego lento, hasta que espese.
Mientras montamos las claras a punto de nieve, cuando estén blancas y espumosas le vamos añadiendo el azúcar restante.
A continuación añadimos el almíbar templado en forma de hilo, sin dejar de montar el merengue.
Para que quede más firme se le agrega al final una o dos cucharadas de azúcar glass.

MONTAJE DE LA TARTA

Cortamos el bizcocho en 4 partes iguales.
Ponemos la primera base de bizcocho y calamos con el almíbar.
Encima ponemos el primer relleno, yo puse el de trufa.
Ponemos otra plancha de bizcocho y volvemos a calar.
Ponemos la crema pastelera.
Otra plancha de bizcocho y calamos.
Por último ponemos la  nutella la cual habremos calentado un poco para poder untarla mejor.
Ya ponemos la última plancha,volvemos a calar y decoramos al gusto con el merengue.

Galletas de mantequilla con mermelada

INGREDIENTES

250g. de harina.
180g. de mantequilla.
30g. de maizena.
140g. de azúcar
1 huevo.
Mermelada de tomate casera.

ELABORACIÓN

Mezclaremos todos los ingredientes menos la mermelada.
Envolvemos la masa en papel film y dejaremos en la nevera unos 30 minutos.
Posteriormente estiraremos la masa y la cortaremos con un corta pastas,si no tenemos un corta pastas pues nos vale un vaso.
Le haremos en el centro un hueco a la masa de la galleta y la rellenaremos con mermelada de tomate,yo se la puse casera que tenía echa en casa,si no se tiene pues igualmente vale comprada.
Y las llevamos al horno que tendremos precalentado a 180º  10 o 12 minutos según cada horno.

Pizza Sol

INGREDIENTES

1 Base de pizza redonda.
1 Salchicha
1Rodaja de salami u otro embutido con forma redonda .
4 Aceitunas
Tomate frito
Queso rallado
Un poco de orégano
2 o 3 lonchas de jamón jork
1 Yema de huevo
1 Brocheta

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC.
Estirar la masa de la pizza y cortarla formando los picos (rallos de sol),reservar los recortes.
Extender el tomate frito por toda la base de la pizza,menos por los picos.
Poner encima una capa de jamón jork,orégano y el queso rallado por encima.
Cortar la salchicha por la mitad de arriba abajo y pincharla con la brocheta,para darle forma curvada
una vez horneada se la retiramos con cuidado.
Para los ojos cortaremos el salami en trozos iguales,situarlos a modo de ojos.
Cortar las aceitunas en tiritas,para hacer las pestañas,y otra cortada por la mitad para las pupilas.
Los coloretes los haremos con tomate frito.
Con los recortes que quedaron le haremos el pelo y la nariz.
Le pintaremos el pelo,las puntas y la nariz con la yema de huevo batida y hornear hasta que dore y se derrita el queso.
De todas las pizzas que que nos hemos comido en casa esta es la que más gusta a los niños por su vistosidad.

Limonada

INGREDIENTES

-El zumo de 6 limones.
-La ralladura de 2 de los limones.
-2 tazas y media de azúcar.
-1L. de agua.

ELABORACIÓN

Se pone a calentar el agua,con la ralladura de limón y el azúcar.
Se deja que hierva un poco,y se remueve para que se disuelva bien el azúcar,una vez esté listo se deja reposar y que enfríe.
Mientras se exprime el zumo de los limones,luego se le añade al agua que hemos hervido con el azúcar,y se mete en el frigorífico para sevír con hielo,bien fresquito para esta estación del año tan calurosa.
O bien lo metemos en el congelador y lo tomamos semi congelado.
Da igual la manera que lo tomeís,solo espero que os guste y os refresque.

Mejillones rellenos

INGREDIENTES

-1kg. de mejillones
-10 palitos de cangrejo
-1cola de merluza
-400grs. de bechamel
-pan rallado
-huevo
-aceite para freir
-sal.

ELABORACIÓN

Se cuecen los mejillones y cuando abran
se les saca la carne y se reservan las cáscaras de los mejillones.
Aparate se cuece la cola de merluza.
Mientras lavaremos bien las cascaras de los mejillones,dejándolas lo más limpias posibles.
Cuando ya esté todo cocido,lo picaremos todo finito,los mejillones,la cola de merluza y los palitos de cangrejo,lo mezclamos todo bien con la bechamel y vamos rellenando las cáscaras de los mejillones con una cuchara.
Cuando ya las tengamos rellenas,las pasamos por huevo batido,después por pan rallado y luego freímos en abundante aceite caliente.

Leche Merengada

   INGREDIENTES

-1L. de leche
-125grs. de azúcar
-2 claras de huevo
-2cucharadas de azúcar glass
-1 cascara de limón
-1 rama de canela
-canela molida.

ELABORACIÓN

Se pone  en un cazo a hevir la leche,con la cascara de limón,los 120grs de azúcar y la canela en rama,cuando empiece a hervir retiramos del fuego y le retiramos la piel del limón y la canela en rama,dejamos enfriar y la metemos en el frigorífico.
Mientras vamos montando a punto de nieve las claras,cuando hayan subido un poco le vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass y seguimos montandolas,cuando  la leche esté fría,  añadimos  con movimientos envolventes las claras apunto de nieve,para que no se bajen.
Lo dejamos en el congelador y una hora antes de servir lo sacamos,lo picamos un poco con un tenedor u otra cosa punzante y lo servimos en vaso o copa con canela molida por encima.

Muy refrescante ahora para el verano,a mis hijos les encanta.

Pum cake de miel y pasas.

INGREDIENTES

-350grs. de harina
-40grs. de pasas corinto     

-1/4 de taza de mermelada de naranja
-3 huevos
-1 taza de miel
-60grs. de azúcar
-La ralladura de un limón
-1/2 taza de café
-1 sobre de levadura
-1 pizca de canela
-1 pizca de clavos molidos
-1 pizca de sal
-60grs. de almendras machacadas

ELABORACIÓN


Se mezclan las pasas y la mermelada con un poco de harina.
Se baten las yemas con mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y se le añade removiendo la ralladura,la miel y el café.
Se mezclan bien la harina,la levadura,la canela,los clavos y la sal,y se incorporan poco a poco a las yemas y
luego se agregan las pasas con la mermelada.
Se baten las claras a punto de nieve y se añaden con movimientos envolventes a la masa y se echará en un molde  de pum cake que untaremos con mantequilla y enharinado.
Se decora por encima con las almendras picadas y al horno que estará precalentado a 175º 60 o 70 m.

Tarta Mousse de Turrón.

INGREDIENTES

Para la base:

-1 Paquete de Turrón Blando

-2 Huevos,separar yemas y claras

-350 g. de azúcar

-2 Brick de nata para montar de 200 gr.

-100 ml. de leche

-6 Hojas de gelatina neutra

-100 gr. de fideos de chocolate

-125 gr. de almendra crocanti

Para el almíbar:

-70 ml. de agua

-gr. de azúcar

-1/2 palito de canela con cascara de limón

ELABORACIÓN

 1.Montar la nata y reservar en una bol grande,montar las claras con una pizca de sal y reservar.

2.Desmenuzar a mano el turrón y reservar.

3.Colocar las hojas de gelatina en una plato con agua fría durante unos 5 min.

4.Preparar el almíbar dejando hervir 2 min. transcurrido el tiempo,lo dejamos enfriar y reservar.

5.En el vaso de la batidora echamos las yemas,el azúcar,la leche y echamos las hojas de gelatina escurrida y lo mezclamos durante unos segundos.

6.Añadimos el turrón troceado y lo removemos unos segundos.Lo dejamos enfriar y lo echamos a la nata montada,lo removemos con cuidado para que no se baje.

7.Añadimos las claras con movimientos envolventes hasta que veamos la mezcla uniforme.

8.Colocamos en el molde la plancha de bizcocho y la mezclamos en el almíbar.

9.Volcamos la mousse,sobre la plancha de bizcocho,dentro del molde la extendemos uniformemente.

10.Dejamos enfriar,la guardamos en la nevera o congelador

-Si la metemos en el congelador,es conveniente sacarla una hora antes o más y decorarla con fideos de chocolate y almendras crocanti.

Mantecados de Chocolate.

INGREDIENTES

-750 g. de harina de fuerza

-375 g de manteca de cerdo

-375 g. de azúcar glass

-80 g. de cacao en polvo sin azúcar

ELABORACIÓN

1.Extender la harina sobre una placa y lo introducimos en el horno durante unos 40 min. entre 120-140º,para tostar la harina y removemos de vez en cuando para que se seque por todos los lados por igual.

2.Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar,despues mezclamos la harina,el azúcar,la manteca de cerdo y el cacao; amasamos bien y extendemos la masa,se toma porciones,se aplastan y se estiran con la mano(porque son un poco difíciles de manejar).

3.Lo hacemos de 1-2 cm de altura y con un corta pasta o un vaso de café,vamos dando la forma del mantecado.

4.Lo colocamos sobre la bandeja del horno precalentado a 200º.Lo horneamos  durante unos 10-15 min.

5.Sacamos los mantecados y cuando se enfrien un poco,le espolvoreamos azúcar glass.